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Recette Mousse légère d'Abondance, oeufs basse température et sommités d'herbes sauvages

préparée par Raphaël Vionnet
une recette extraite de Panier de chef, l’émission de 8 Mont-Blanc qui met à l’honneur les produits, le terroir et les chefs de Savoie Mont Blanc.
Originaire du Jura, Raphaël Vionnet a créé à Thonon une table gastronomique et gagné une étoile. Le chef, qui a travaillé notamment avec Yoann Conte aime les produits du lac comme ceux de la montagne et avant tout inventer des choses avec les gens d’ici.

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